Профессия легендарного парфюмера Илиаса Эрменидиса была предопределена еще до его появления на свет. Грек по происхождению, он родился в Стамбуле и с самого раннего детства был окружен всевозможными тончайшими, изысканными запахами специй, пряностей и кофе, которыми так славится Турция. Более того, его отец трудился на заводе по производству ароматов, и мальчик очень часто ходил вместе с ним на работу, что оказало на него сильное влияние.
Когда Илиасу было 10 лет, вся семья перебралась на историческую родину в Грецию, откуда молодой человек уехал, достигнув совершеннолетия, в Версаль, где планировал изучать финансы, экономику и французский язык. Но судьба распорядилась иначе: совершенно неожиданно для себя Эрменидис поступил в знаменитый институт ISIPCA, где проучился три года и окончил его с отличием. Затем последовала стажировка в престижном заведении Créations Aromatiques (ныне Symrise). А в 1986 году его пригласили на работу в легендарную компанию Firmenich, с которой он сотрудничал вплоть до 1995 года.
Свой первый аромат – Byblos – парфюмер создал в 1990-м, затем последовала череда не менее коммерчески успешных запусков.
В 2000 году появился на свет легендарный Victoria's Secret Heavenly, который стал безумно популярным в Америке и даже был удостоен престижной награды FiFi Award.
В 2002 году парфюмер создал свой собственный бренд декоративной косметики Yllozure. В 2007-м марка выпустила первую тройку элитных ароматов – Yllozureole, Yllozure и Yllozuria, получивших колоссальный успех в Европе и США.
Главным источником вдохновения для парфюмера служит семья и дети. Его любимый цветок – мимоза, ноту которой можно часто встретить в его композициях.
Сейчас парфюмер живет в Нью-Йорке, где по-прежнему активно работает, часто в соавторстве с молодыми «носами».